“Six bœufs, conduits par un paysan armé d'un fouet à double lanière, foulent aux pieds une airée d'épis étalés.”
“Une airée de grain étant ainsi prête, les fléaux se mettent en branle suivant un rythme impeccable. On bat à deux, à trois ou à quatre temps, suivant le nombre de batteurs, ou parfois encore, un seul ”
“C’est dans la matinée, sur le tard, après deux belles airées et en pelotant un gros sac de grains propres que j’arrivai à mettre tout d’accord, à peu près.”